一开始是你喝酒，然后是酒喝酒，再然后，就是酒喝你。

    ——菲茨杰拉德

    在红酒君眼里，这难道不是一个不会保存葡萄酒的文人自白吗？总有那么些夜晚，想要独酌一杯美酒，缅怀过去，畅想未来。但是小情调过后，棘手的现实问题便来了：打开一瓶葡萄美酒，一人酒力有限，没能把它喝完，不知道开瓶后这瓶葡萄酒要怎么保存才不会氧化变味呢？刚开始是为了享受而喝酒，但是怕保存的酒变质，却沦为了为喝酒而喝酒了。各位客官，你就负责美美地享受美酒，而剩下棘手的保存问题就交给红酒君解决吧！

    葡萄酒的敌人

    氧气和葡萄酒是一对亲密的敌人，互相促进又互相伤害。它们并不适合建立一种长期“关系”，葡萄酒虽然需要少量的氧气才能呼吸，发挥出层次复杂的香气，但如果它和氧气长期接触，反而会收到相反的效果。爱的供氧，适度便好。葡萄酒与氧气过多接触后，就会变得酸腐。这便是为何开瓶后的葡萄酒会变坏的原因。葡萄酒开瓶后，如果喝不完，继续用软木塞把瓶口盖上，可以让葡萄酒尽量减少与氧气的接触，但这并不是一个保险的做法，一旦葡萄酒放久了，它依然会变坏。